1,5 часа
Сложный рецепт

Свекольные равиоли с начинкой из козьего сыра Шевре

и соусом из апельсина и эстрагона

Ингредиенты

Для теста: мука пшеничная – 250 г, мука грубого помола – 250 г, оливковое масло – 40 г, свекольный сок – 225 г, соль морская – 1 г. Начинка: сыр Шевре – 350 г, картофель – 350 г, сыр Пармезан – 45 г, базилик – 5 г, мята – 5 г, цедра лимона – 2 г, растительное масло – 10 г, зубчик чеснока. Соус: сок апельсина – 250 г, сливочное масло – 100 г, эстрагон – 5 г, мякоть апельсина.

Инвентарь

Смешать муку и выложить на стол горкой, сделав в центре углубление наподобие кратера вулкана. Влить в углубление сок свеклы и масло, добавить соль. При помощи вилки начать вмешивать муку в сок, постепенно формируя густой комок. Вымесить тесто и оставить на 45 минут при комнатной температуре. Затем вымесить повторно. Запечь картофель в фольге с чесноком и растительным маслом (в духовке или на гриле). Готовый, еще теплый картофель растолочь вместе с Пармезаном и цедрой. Когда картофель полностью остынет, вмешать сыр Шевре и мелко нарубленную зелень. Выпарить апельсиновый сок наполовину. Постепенно ввести холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Добавить мякоть апельсина и листья эстрагона. Варить равиоли 5–6 минут в подсоленной воде с добавлением свекольного сока.
Купить сыр
X

Корзина

X
Стоимость доставки 300 рублей
при заказе до 2500 рублей
Свыше 2500 рублей – доставка осуществляется бесплатно!
Доставка осуществляется по Екатеринбургу и Верхней Пышме на следующий день.

Вы можете сделать предзаказ, написав удобную дату и время

Товары в корзине

Доставка: 300₽

Итого: 300₽
Спасибо! Ваша заявка отправлена!
К сожалению, возникла ошибка.
Попробуйте ещё раз!
ПродукцияРецептыКозыПроизводствоТочки продажКонтакты